Blinis de Pâques façon Poisson

• 180 g farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40 g de beurre + pour la cuisson (type Condé-sur-Vire doux)
• 1 œuf
• 5 cl de crème légère semi-épaisse
• 10 cl yaourt liquide
• 2 tranches saumon fumé
• 2 olives noires
• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 20 cl de crème fleurette légère
• 3 pincées de sel, poivre

Pour le dressage

• Quelques brins de ciboulette ciselée, feuilles de salade, herbes fraîches.

• Versez dans un récipient la farine, la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu, 1 œuf, la crème et le yaourt. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et épaisse.
• Versez dans une petite poêle chaude et légèrement beurrée une petite quantité de pâte.
• Cuisez chaque blini 1 min de chaque côté. Réservez.
• Coupez le saumon et les olives noires en petits morceaux, la tomate en fines lanières, puis émincez le concombre en tranches et coupez-les en 2.
• Versez la crème dans un récipient avec une pincée de sel et de poivre et fouettez-la pour qu’elle épaississe.
• Etalez la crème fouettée sur les blinis. Déposez de fines tranches de concombre sur quelques blinis de votre choix et quelques morceaux de saumon sur les autres.
• Ajoutez sur chaque blini un morceau d’olive noire pour les yeux et deux morceaux de tomate pour la bouche.
• Parsemez de ciboulette ciselée et disposez quelques feuilles de salade et des brins d’herbe pour la décoration de l’assiette.