- 800 g de céleri-rave
- 8 dl de bouillon
- 250 g de riz créole
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
- 4 cs de noisettes (d’env. 120 g)
- 4 escalopes de bœuf
- Un peu 1 cs d’ huile d’olive
- 0.75 cc de sel
- Poivre
- Râper grossièrement le céleri. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le céleri et le riz, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feu doux jusqu’à réduction complète du liquide.
- Hacher grossièrement les noisettes, y passer les escalopes et les saisir env. 2 min sur chaque face dans l’huile bien chaude, saler, poivrer, dresser avec le riz au céleri.
