Gâteau de Pâques Biscuit et Crème au Beurre Café

• 5 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de maïzena
• 200 g de sucre
• 1 pot de confiture d’abricot
• 1 paquet d’amande effilées

Pour la crème au beurre au café 

• 250 g de beurre pommade
• 150 g de sucre glace
• 10 cl de café
• 2 oeufs (pour les jaunes)

• Préchauffer le four à 140°C (thermostat 3-4).
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
• Ajouter la farine et la maïzena.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente puis mettre au four durant 45 minutes.
• Sortir le biscuit du four et laisser refroidir.
• Le démouler, puis le couper en deux et le garnir de la confiture d’abricot

Pour la crème au beurre :

• Mélanger au batteur électrique ensemble le beurre, le sucre glace et les jaunes d’oeufs.
• Verser le café petit à petit tout en continuant de mélanger.
• p.s: la texture doit être ferme, donc si le mélange devient trop liquide n’incorporer plus de café et fouetter vivement.
• Si le mélange est trop liquide il ne tiendra pas sur le gâteau.
• Recouvrir immédiatement le gâteau de crème au beurre sur le dessus et les côtés.
• Décorer d’amandes effilées sur les côtés du gâteau.