- 125 g d’orge perlé
- 4 tomates
- 350 g de petits cèpes ou de shitakés (champignons)
- 1 gros oignon
- 1 côte de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 brins de basilic ou de persil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
- Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le.
- Faites sauter les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 10 min dans une casserole.
- Ajoutez les tomates concassées, le céleri coupé en petits tronçons, l’ail pelé et pressé, le cube de bouillon et 75 cl d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire 5 min.
- Versez l’orge dans la casserole et poursuivez la cuisson environ 25 min, jusqu’à ce que les grains soient tendres.
- Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Répartissez dans des bols et parsemez un peu de basilic ciselé. Servez chaud.
