- 1 kg d’anneaux de calamars surgelés
- 1/2 chorizo fort
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 140 g de maïs égoutté en boîte
- 400 g de haricots rouges égouttés en boîte épices mexicaines (quantité en fonction du goût de chacun)
- Persil plat haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Tabasco rouge
- Retirer la peau du chorizo et le tailler en dés.
- Saisir les anneaux de calamars 3 mn dans l’huile chaude et à feu vif. Les égoutter si ils rejettent trop d’eau.
- Toujours sur le feu, ajouter le chorizo aux calamars et laisser cuire encore 2 mn en remuant.
- Ajouter les tomates concassées, les épices mexicaines, 4 gouttes de Tabasco et du sel. Laisser mijoter 10 mn à feu doux.
- Ajouter ensuite le maïs et les haricots rouges. Remuer pendant 5 mn.
- Parsemer de persil plat haché juste avant de servir bien chaud.
