- 375 ml (1 1/2 tasse) de haricots verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 oeufs cuits durs
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise ou de tofu soyeux
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
- Sel et poivre au goût
- Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant trois à cinq minutes. Refroidissez-les aussitôt sous l’eau glacée.
- Égouttez-Les dans une passoire et épongez-les à l’aide de papier absorbant.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y dorer les oignons.
- Hachez grossièrement les œufs durs et déposez-les dans le contenant du robot culinaire ou du mélangeur. Ajoutez la mayonnaise (ou le tofu), le jus de citron et le persil. Donnez quelques impulsions.
- Versez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Répartissez la préparation dans de petits contenants hermétiques.
- Ces cretons végétariens se gardent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
