- 8 oz (250 g) de linguines non cuites
- 4 tomates moyennes, hachées
- 1/3 t. (75 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
- 6 c. à soupe (90 mL) d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir, moulu grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 aubergine, coupée en morceaux de 1/2 po (1,25 cm)
- 1 poivron rouge moyen, coupé en quatre
- 1 courge d’été jaune moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1 oignon moyen, coupé en tranches de 1/2 po (1,25 cm)
- 4 oz (125 g) de fromage de chèvre, émietté
- 1/3 t. (75 mL) de parmesan frais, râpé
- Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois.
- Dans un faitout ou une casserole de 4 pintes (4 litres), faire cuire les linguines jusqu’à la consistance désirée en suivant les directives sur l’emballage.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, le basilic, 4 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre; réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d’huile et l’ail.
- Placer l’aubergine, le poivron, la courge d’été et l’oignon dans un moule de 15x10x1 po (38x25x2,5 cm) non graissé. Badigeonner du mélange d’huile et d’ail.
- Placer les morceaux d’aubergine, de poivron, de courge d’été et d’oignon directement sur le gril à feu moyen.
- Fermer le couvercle du barbecue; faire cuire de 8 à 12 minutes, en tournant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Hacher grossièrement les légumes; ajouter au mélange de tomates. Incorporer le fromage de chèvre; mélanger délicatement.
- Égoutter les linguines; placer sur une assiette de service. Garnir du mélange de tomates et du parmesan.
