- 1 tasse de riz brun extra long non cuit
- 2 1/4 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1/8 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 3 cuillères à soupe tamari ou sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée ou foncée
- 1 paquet (12 oz) de tofu emballé à l’eau extra-ferme, égoutté, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 4 tasses de bouquets de brocoli frais
- 1 gros poivron rouge, coupé en lanières de 2 pouces
- 2 cuillères à café de zeste d’orange râpé
- 2/3 tasse de jus d’orange
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Dans une casserole de 2 pintes, chauffer le riz, 2 tasses d’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Réduire le feu à bas. Couverture; laisser mijoter de 45 à 50 minutes.
- Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la sauce chili, le tamari et l’huile de sésame. Incorporer le tofu; Laisser reposer 15 minutes. Égoutter, en réservant la sauce.
- Dans une poêle antiadhésive de 12 po, faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile de canola à feu moyen.
- Cuire le tofu dans l’huile environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni de tous les côtés. Retirer de la poêle; mettre de côté.
- Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de canola restante à feu moyen.
- Cuire le brocoli et le poivron dans l’huile pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le quart restant d’eau; cuire de 2 à 3 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le tofu, la peau d’orange et le mélange de sauce chili réservée.
- Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs jusqu’à homogénéité; ajouter à la poêle.
- Cuire et remuer jusqu’à épaississement et bien chauffé. Servir le mélange de tofu avec du riz brun.
