- 350 g de pommes de terre
- 100 g de farine de sarrasin
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- Eau
- Sel, poivre
- Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.
- Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.
- Laissez reposer une heure.
- Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.
- Servez en sucré ou en salé!
