Travers de Porc Grillés par Jean-Pierre Coffe
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 5 | 40 | 45 | 4 personnes |
Ingrédients:
- 900 g de travers de porc
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- Sel, poivre
Instructions:
- Le travers (ou haut de côtes) du porc se présente en longues bandes.
- Coupez les bandes entre les os en portions de 4 à 5 cm.
- Déposez la viande dans une grande casserole, recouvrez d’eau froide additionnée de gros sel.
- Portez à ébullition, couvrez et ramenez la cuisson à frémissement pendant 30 min.