- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de racine de gingembre frais râpé
- 1 branche de citronnelle émincée
- 2 c. à thé de pâte de cari rouge
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de sauce au poisson
- 1 c. à soupe de cassonade pâle
- 3 conserves (398 ml) de lait de coco
- 1/2 lb de champignons shiitake frais, tranchés
- 1 lb de crevettes moyennes pelées et déveinées
- 2 c. à soupe de jus de lime frais
- Sel
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y mettre le gingembre, la citronnelle et la pâte de cari; cuire 1 minute.
- Ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant constamment. Ajouter la sauce au poisson et la cassonade; laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer le lait de coco et les champignons et faire cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes: elles doivent être opaques.
- Verser le jus de lime dans la casserole, saler, poivrer et garnir de coriandre fraîche.
