- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) d’oignon, haché
- 1 tasse (250 ml) de céleri, émincé ou de bébés épinards
- 4 tasses (1 l) de patates douces, pelées et coupées en dés (environ 2)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de lentilles, rincées et égouttées
- 1 tasse (250 ml) de gouda canadien, râpé
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins, coupées en quartiers
- Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et le céleri et faire sauter 3 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Incorporer les patates douces et le cumin, et faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Dans un mélangeur ou avec un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
- Remettre la soupe dans la marmite, si l’on utilise un mélangeur ordinaire. Incorporer les lentilles; faire cuire à feu moyen 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Retirer du feu et incorporer en remuant la moitié du gouda (et toutes les épinards si l’on n’utilise pas de céleri). Saler et poivrer au goût.
- Déposer la soupe à la cuillère dans des bols et parsemer chaque portion du reste de gouda et des tomates.
