- 4 poitrines de poulet
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment de cayenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/3 de tasse (90 ml) d’échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement
- Presser ou couper les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Saupoudrer du sel et du poivre des deux côtés des morceaux de poulet.
- Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et les flocons de piment de cayenne.
- Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen élevé.
- Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
- Réduisez le feu à moyen, ajouter les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole.
- Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.
- Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. Ajouter la crème et bien mélanger.
- Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce.
- Mettre la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Garnir avec les fines herbes.
