Salade de Pâtes Arcs-en-ciel Catelli Bistro® avec Vinaigrette de Tahini Citronnée

• 1 emb. (375 g) d’arcs-en-ciel tricolores Catelli Bistro®
• 2 tasses (500 ml) de jeunes pousses de roquette
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de concombre anglais haché
• 1/4 tasse (60 ml) d’olives Kalamata dénoyautées tranchées
• 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge finement haché
• 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché, divisé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté, divisé

Vinaigrette de tahini citronnée 

• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 %
• 1/3 tasse (75 ml) de tahini
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
• 1 gousse d’ail, émincée
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu

Vinaigrette de tahini citronnée 

• Mélanger avec un fouet le yogourt, le tahini, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel et le poivre.
• Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide; réserver dans un grand bol.
• Incorporer dans les pâtes la roquette, les tomates, les pois chiches, le concombre, les olives Kalamata, l’oignon rouge, la moitié du persil et la moitié du fromage fêta; arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober.
• Garnir du restant de persil et du restant de fromage fêta. Servir immédiatement.