Gâteau Mousse au Chocolat sur Croûte de Noix (vegan)

Pour la croûte

• 200g de noix (2 tasses)
• 20g de cacao en poudre (1/4t)
• 2 c à s d’huile de coco
• 60 ml de sirop d’érable (1/4t)
• 1/2 c à c d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat

• 3 petits avocats réduit en purée
• 80ml de lait végétal (amande pour moi): 1/3t
• 160ml de sirop d’érable (2/3t)
• 1 c à s de beurre (purée) d’amande
• 1 c à s de fécule de tapioca
• 1 pincée de sel
• 170g de chocolat noir
• 50g de cacao en poudre

La croûte

• Tapisser le moule de papier parchemin (sulfurisé). Broyer grossièrement les noix au robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
• Tapisser le moule avec la préparation et presser fermement au fond. Réserver au congélateur  30 minutes à une heure avant de verser la garniture.

La mousse au chocolat

• Placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans le robot et actionner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter au mélange précédent. Actionner de nouveau le robot pour homogénéiser la mousse.
• Verser la mousse sur la croûte et placer de nouveau au congélateur pour au moins 2h.
• Sortir le gâteau 15 minutes avant de le consommer.
• Le restant peut de nouveau être congelé: aucun risque de rupture de la chaine du froid, rien n’est cuit