Tarte Croquante à la Citrouille

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
• 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille refroidie
• 225 g (1/2 lb) de pâte à tarte

Pour la Garniture Croquante 

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 1 à 2 pincées de cannelle
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
• 2 oeufs
• 85 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille hachées
• 20 à 30 pacanes

• Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l’œuf et la purée de citrouille. Réserver.
• Enfariner le plan de travail.
• Abaisser la pâte et la disposer au fond d’une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.
• Verser la préparation à la citrouille dans l’assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.
• Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
• Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle.
• Tout en fouettant, incorporer le sirop de maïs, la crème, les œufs et les graines de citrouille.
• Verser délicatement ce mélange sur la première préparation légèrement figée.
• Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas.
• Décorer avec les pacanes.
• Faire cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45, jusqu’à ce que la préparation soit figée au centre.