Pancake à la Citrouille

•  105 ml de farine tout-usage
•  20 ml de cassonade
•  7 ml de poudre à pâte
•  1 ml de sel
•  3 ml de cannelle moulue
•  1 ml de noix de muscade moulue
•  1/2 ml de gingembre moulu
•  1/2 ml de clou de girofle moulu
•  165 ml de lait
•  90 ml de purée de citrouille
•  1 oeuf
•  20 ml de beurre fondu
•  3 ml d’extrait de vanille

• Préchauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
• Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le lait, la purée de citrouille, l’oeuf, le beurre et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
• Verser les ingrédients humides sur le mélange de farine et d’épices et fouetter doucement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
• Laisser reposer 5 minutes.
• Une fois la poêle à température, mettre une noix de beurre et enlever l’excédant avec un essuie tout.
• À l’aide d’une tasse à mesurer, verser 1/3 de tasse de préparation pour chaque pancake.
• Cuire jusqu’à ce que le dessus devienne mat (5 minutes).
• Retourner le pancake et cuire un autre 2 minutes. Servir immédiatement.

BON APPÉTIT !