- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 cuisses de poulet, la peau enlevée
- 1 oignon haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 4 à 5 pistils de safran
- Sel et poivre au goût
- 3 carottes émincées
- 1/4 de courge poivrée coupée en cubes
- 1 bulbe de fenouil coupé en quatre
- 20 haricots verts coupés en deux
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les cuisses de poulet.
- Ajouter l’oignon et faire cuire une à deux minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Ajouter le bouillon, le jus de citron, les zestes, l’ail et le safran. Assaisonner. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et qu’il ait perdu sa teinte rosée.
- Répartir le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.
- Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.
