- 4 cuisses de poulet
- 400 ml de vin rouge corsé
- 80 g de gros lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 6 échalotes
- 2 carottes
- 1 côte de céleri
- 2 brins de thym, 1 feuille de laurier
- 3 c à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le céleri. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
- Pelez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure.
- Dans une sauteuse, faites sauter les champignons dans 1 c à soupe d’huile pendant 5 min. Réservez-les.
- A leur place, faites-les dorer le poulet avec les échalotes et les lardons dans le reste d’huile.
- Ajoutez les carottes, le céleri, le thym, le laurier, le vin, du sel et du poivre. Laissez frémir 5 min le temps que l’alcool s’évapore.
- Remettez les champignons dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 min.
