- 1 jambon fumé Olymel de 1,25 kg
- 1 gousse d’ail, dégermée
- 125 ml (½ tasse) tomates séchées réhydratées ou conservées dans l’huile
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage Parmesan râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 75 ml vin blanc
- Au goût, sel et poivre du moulin
- À l’aide du robot culinaire, hacher l’ail avec les tomates séchées, et ajouter le parmesan.
- Incorporer l’huile graduellement pour obtenir une consistance homogène. Assaisonner au goût.
- Dans un plat allant au four, déposer le jambon et le badigeonner du mélange de tomates séchées sur tous les côtés. Ajouter le vin blanc.
- Cuire au four à couvert à 400°F( 200°C) entre 30 à 40 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert durant 15 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes en couvrant de papier d’aluminium avant de trancher. Servir.
