Tarte au Chocolat et au Caramel

• 200 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 100 g de sucre
• 2 pincées de sel

Pour la pâte sablée 

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

• Préparer la pâte sablée. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte en utilisant un robot-mixeur ou en malaxant avec le bout des doigts dans un saladier. Agglomérer la pâte obtenue en une boule.
• Etaler la pâte sablée dans un moule beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes.
• Mettre le sucre dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Faire chauffer à feu vif pour obtenir un caramel ambré.
• Ajouter le sel et 50 ml de crème fraîche. (Faire très attention pour les éclaboussures !) Mélanger et verser ce caramel sur la pâte cuite.
• Laisser prendre pendant 30 minutes.
• Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche restante et le beurre sur le feu très doux.
• Mélanger et verser sur la tarte. Laisser refroidir. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.