- 2 boites soupe condensée Crème de céleri, de CAMPBELL’S®
- 2 cuisses de poulet rôti, désossées, la peau enlevée et effilochées
- 2 oz (57 g) pancetta ou bacon, haché
- 1 c. à s. (15 mL) huile d’olive
- 1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle seulement, coupé en petits dés
- 1 c. à s. (15 mL) romarin, haché
- 1 c. à s. (15 mL) sauge, hachée
- 1 c. à t. (5 mL) menthe, hachée
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés de ½ po
- 1 petit navet ciré, pelé et coupé en dés de ½ po
- 2 petits panais, pelés et coupés en dés de ½ po
- 1 tasse (250 mL) champignons de Paris ou creminis, hachés
- 1 tasse (250 mL) petites pâtes à soupe, comme des digitalis ou des macaronis, cuites
- 1 tasse (250 mL) épinards, hachés
- Copeaux de parmesan pour la garniture (facultatif)
- Pesto au basilic pour la garniture (facultatif)
- Dans un faitout à fond épais,chauffer l’huile à feu moyen et faire sauter le bacon ou la pancetta pendant 4 minutes,puis ajouter le poireau et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les champignons,la sauge,le romarin et la menthe, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les fines herbes dégagent leurs arômes.
- Ajouter la pomme de terre,le panais et le navet,et faire sauter de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter,à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres,environ 30 minutes.
- Retirer du feu et donner 3 ou 4 coups rapides (1 seconde) de mélangeur à main pour épaissir légèrement la soupe. Incorporer le poulet,les épinards et le parmesan.
- Mettre deux cuillerées de pâtes dans chaque bol et les couvrir de soupe chaude.
