Mille-Feuilles Tomate Mozzarella Pistou

• 4 tomates
• 25 ml d’huile d’olive
• Sel poivre
• 5 ml d’épices de Bourgogne
• 2 boules de mozzarella

Pour le Pistou

• 1 gros bouquet de basilic
• 50 ml de parmesan
• 50 ml de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• Sel Poivre
• 150 ml d’huile d’olive

Du pistou

• Hacher finement le basilic lavé et effeuillé, le parmesan, les pignons et l’ail épluché et dégermé.
• Sel, poivre. Ajouter l’huile d’olive rt mixer quelques secondes. Réserver.

Du mille-feuilles

• Préchauffer le four à 200°.
• Couper les tomates lavées en rondelles épaisses (minimum 18 rondelles).
• Les disposer sur la feuille de silicone Suner Gif.
• Badigeonner d’huile d’olive, sel, poivre.
• Saupoudrer d’épices de Bourgogne.
• Cuire 15 minutes dans le four. Laisser tiédir.
• Couper chaque boule de mozzarella en 6 rondelles fines.
• Disposer une rondelle de tomate dans les 6 cercles, puis une rondelle de mozzarella.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner de pistou.
• Continuer de superposer tomate, mozzarella, pistou. Terminer par une rondelle de tomate (pour moi 3 tomates et 2 rondelles de mozzarella)
• Réserver 30 minutes au frigo.
• Servir avec le reste du pistou et de la salade ou du mesclun.