Chili Végé dans un Pain

• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 2 carottes coupées en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
• 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées
• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
• 4 petites miches de pain

Pour la crème parfumée

• 180 ml (3/4 de tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• Sel et poivre au goût

• Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
• Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les assaisonnements à chili. Remuer et cuire 2 minutes.
• Ajouter les tomates en dés et les tomates broyées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
• Ajouter les légumineuses et le maïs en grains. Remuer et prolonger la cuisson de 15 minutes.
• Ajouter la coriandre et les zestes de lime. Remuer.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème parfumée.
• Répartir le chili dans les miches de pain, puis garnir chaque portion de crème parfumée.