- 900 ml de bouillon de poulet
- 1 kg de mini carottes
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, de préférence à l’ancienne
- 2 c. à thé de thym séché
- 1 tasse de crème sûre, divisée
- Dans une grande marmite, mettre le bouillon, les carottes, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le thym.
- Couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Toujours à couvert, faire mijoter doucement en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 min.
- Réduire le mélange en purée. Remettre la purée dans la marmite et réchauffer à feu doux.
- Si la préparation est trop épaisse, ajouter jusqu’à 1 tasse d’eau ou de bouillon de poulet, jusqu’à consistance désirée.
- Une fois la soupe assez chaude, incorporer ½ tasse de crème sure. Goûter et assaisonner.
- Servir avec le reste de la crème sure ou avec du yogourt nature; garnir de bacon cuit haché ou d’oignons verts et de graines ou noix grillées; accompagner de pain grillé tranché en lanières, un sandwich de fromage fondu (grilled cheese) ou de craquelins pour faire trempette.
