- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
- 1 petit poireau, partie blanche seulement, émincé
- 1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés; réserver les feuilles
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 4 tasses (1 l) de lait
- 1 lb (454 g) de poisson blanc, sans peau et coupé en cubes
- 10 oz (227 g) d’épinards frais, tiges enlevées et grossièrement hachés
- Sel et poivre au goût
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le curcuma, le poireau, le bulbe de fenouil, l’ail, et cuire 8 minutes sans laisser la préparation brunir.
- Ajouter le sel et la farine, et cuire en brassant une minute. Ajouter le bouillon et le lait, et amener à ébullition.
- Assaisonner le poisson et l’ajouter à la soupe. Laisser mijoter, partiellement couvert, 10 minutes à feu moyen-bas.
- Ajouter les épinards et les feuilles de fenouil. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une autre minute.
- Servir la soupe bien chaude.
