- 150 ml de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
- 15g de sirop d’agave
- 250 ml d’eau
- 125g de mûres et de framboises
- 1 feuille de gélatine
- Ramollir la gélatine en trempant la feuille 10 mn dans de l’eau.
- Réserver quelques fruits pour le dressage.
- Cuire les fruits frais 5 mn avec le sirop d’agave et l’eau.
- Mixer la préparation.
- Filtrer au chinois ou au tamis.
- Incorporer la gélatine. Remuer.
- Ajouter la crème liquide.
- Verser le liquide dans le siphon. Y ajouter la cartouche de gaz.
- Réserver au frais au moins 1 h avant de servir.
- Dresser la chantilly avec quelques fruits frais restants.
