Beignets Fourrés

• 500g de farine T55
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 60g de beurre
• 1 c à c de sel
• 25 cl de lait
• 60g de sucre
• 1 œuf

Pour la friture

• 1 l d’huile

Pour la décoration 

• Pâte à tartiner
• Gelée de groseilles
• Sucre glace
• Sucre en poudre

• Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez.
• Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.
• Versez alternativement dans le bol d’un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine.
• Au fond, il doit y avoir du liquide. Réglez le batteur du robot sur vitesse lente.
• Incorporez le beurre mou. Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente.
• Puis recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce.
• La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.
• Quand la pâte a doublé de volume, chassez l’air de la pâte avec une spatule puis avec les mains.
• Versez de la farine sur le plan de travail.
• Etalez la pâte sur un demi centimètre.
• Découpez des ronds avec un emporte-pièce.
• Disposez-les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.
• Faites chauffer l’huile à 180°C.
• Déposez délicatement les beignets dans la friture. Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant.
• Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.
• Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.