- 150g de quinoa, pesé cru
- 1 carotte
- Un petit bouquet de menthe fraiche
- 10 abricots secs
- Une petite poignée de raisons secs
- Une petite poignée de pignons de pins
- 1 oignon rouge
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de jus d’orange
- Sel et poivre du moulin
- Rincer le quinoa et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée, à couvert et à feu moyen, jusqu’à évaporation.
- Transvaser dans le plat de service, ajouter une c à s d’huile d’olive, remuer et laisser refroidir.
- Peler la carotte, ôter les extrémités et la détailler en rubans, à l’aide d’un économe.
- Peler l’oignon, le couper en très fines lamelles. Couper les abricots en petits dés.
- Torréfier les pignons de pin 1 minute dans une poêle bien chaude, à sec.
- Ciseler la menthe. Ajouter tous ces ingrédients au quinoa, ainsi que le reste de l’huile d’olive, le jus d’orange, saler et poivrer, bien mélanger.
- Servir tiède ou frais.
