- 700 g de cocos frais à écosser (haricot indienne)
- 15 tomates cerises
- Un oignon cebette
- 1 carotte
- 2 tranches de jambon cru
- Vinaigrette
- Écosser les cocos et les faire bouillir dans de l’eau salée avec 1 feuille de laurier 35 mn, les égoutter et mettre au frais ;.
- Dans un saladier, mettre les tomates cerises entières ou couper en deux si elles sont grosses, le jambon couper en lamelles, l’oignon couper fin avec le vert aussi, la carotte épluché et coupé en petit bâtonnet fin (tout petit), ajouter les cocos refroidis, mettre la vinaigrette et mélangez bien le tout.
- Une salade fraîche, complète, le croquant de la carotte, le moelleux des cocos, le juteux des tomates.
