- 4 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) flocons de piment fort
ou - 1/4 c. à thé (1,25 ml) poivre de Cayenne
- 3 c. à soupe (45 ml) jus de citron, frais, fraîche(s)
- 2 tomate(s), moyen(ne)(s)
- 3 c. à soupe (45 ml) basilic, frais, fraîche(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) sauge, frais, fraîche(s)
- 1/4 tasse (60 ml) persil, frais, fraîche(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) romarin, frais, fraîche(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) menthe, frais, fraîche(s)
- 2 c. à thé (10 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
- 1 paquet pâtes fusilli de blé entier
- 1/4 tasse (60 ml) huile d’olive extra vierge
+ - 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive extra vierge
- 1 tasse (250 ml) fromage romano, râpé(e)(s)
- Arroser les poitrines de poulet avec le jus de citron et les saupoudrer de flocons de poivrons rouge. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
- Placer les poitrines sur un gril huilé à feu moyen-élevé.
- Griller pendant 10-15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le morceau le plus épais indique 165 °F (74 °C).
- Refroidir légèrement et trancher en lamelles de ½ pouce.
- Couper les tomates en dés et émincer les herbes fraîches. Mélanger les herbes, les tomates et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol de service.
- Faire bouillir les pâtes dans de l’eau non salée en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter.
- Entre-temps, chauffer légèrement l’huile d’olive dans un petit poêlon mais sans atteindre le point d’ébullition.
- Verser sur les tomates et les herbes dans le bol de service. Bien mélanger et ajouter les pâtes chaudes et le fromage romano.
- Mélanger de nouveau. Garnir de brindilles d’herbes fraîches.
