- 750 g de pommes de terre rattes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
- 3 mini concombres, tranchés en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
- 3/4 c. à thé de sel
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Poivre du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
- Dans une grande casserole d’eau, sur feu vif, faire bouillir les tranches de pomme de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, de 12 à 15 minutes.
- Les égoutter et les couvrir d’eau froide pour les refroidir, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, frotter les tranches de concombre avec 1/4 c. à thé de sel en remuant pour bien mélanger.
- Laisser reposer jusqu’à ce que le concombre commence à dégorger, 10 minutes.
- Mettre les tranches de concombre dans une passoire et les presser pour en extraire le surplus de liquide.
- Dans le même grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre et le reste du sel (1/2 c. à thé).
- Poivrer. Ajouter le persil, l’aneth, les tranches de concombre et de pomme de terre, et remuer pour bien enrober.
