- 3 grosses aubergines
- 1 oignon
- 1 boite de tomates entières au jus
- Gingembre frais
- 4 gousses ail
- 1 c à café thym
- 4 c à soupe beurre clarifié (ou d’huile végétale)
- 2 c à soupe sucre
- 1 c à soupe sauce soja
- 1 c à soupe pâte de curry rouge
- 1 c à café rase de cannelle en poudre
- 1 c à café rase de cumin en poudre
- 1 c à café rase de 4 épices en poudre
- Lavez et coupez les aubergines en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre clarifié ou l’huile végétale.
- Effeuillez le thym, pelez et ciselez l’ail et l’oignon. Hachez finement le gingembre.
- Placez-les dans la cocotte sur feu vif et ajoutez toutes les épices en poudre.
- Mélangez pendant 1 min puis ajoutez les dés d’aubergine. Faites sauter 1 min.
- Versez la sauce soja, la pâte de curry, le sucre et les tomates en conserve.
- Couvrez de 30 cl d’eau, mélangez et laissez cuire 50 min à couvert. 20 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce épaississe.