Gâteau Soufflé aux Petits Fruits

• ½ tasse beurre ramolli
• ¾ tasse sucre granulé
• 3 gros œufs séparés
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 ½ tasse farine non blanchie
• 2 c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé sel
• ½ tasse lait ou boisson d’amandes ou de soya
• 2 tasses mélanges de petits fruits congelés au choix

• Préchauffer le four à 180 °C. Bien beurrer un moule tubulaire (de type Bundt), puis le réserver.
• Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Incorporer les 3 jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne.
• Intégrer l’extrait de vanille, puis incorporer graduellement la farine, préalablement mélangée avec la poudre à pâte et le sel, tout en continuant à fouetter à basse vitesse.
• Y verser le lait, puis plier les blancs d’œufs préalablement montés en neige au batteur électrique.
• Intégrer le deux tiers des petits fruits, puis verser la pâte dans le moule tubulaire.
• Garnir le dessus du gâteau du reste des petits fruits, puis cuire le gâteau au four 50-55 minutes.
• Retirer le gâteau du four et attendre 15 minutes avant de le renverser sur une surface de travail pour le démouler.
• Trancher et servir avec de la crème glacée à la vanille.

BON APPÉTIT !