- 60 g de pignons de pin
- 3 brins de menthe
- 1 kg de melon
- 300 g de pastèque
- 150 g de feta
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la.
- Coupez le melon en deux. Épépinez-le ainsi que la pastèque, puis coupez la chair en cubes – si vous avez une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair de melon et de pastèque.
- Mettez-les dans un saladier.
- Émiettez la feta, puis ajoutez-la dans le saladier, ainsi que les pignons dorés et la menthe.
- Arrosez le tout d’huile d’olive, salez, poivrez, puis remuez délicatement.
- Placez la salade au frais jusqu’au moment de servir.
