Salade de Fleur de Bananier au Poulet

• 1 fleure de bananier
• 1 mangue verte ( à défaut j’ai utilisé un concombre)
• 1 piment rouge
• 1 oignon  rouge moyen
• 1 poignée de pousses de soja
• 200g de poulet cuit et coupé en dès
• 100g de cacahuètes grillées et concassées
• Feuilles de menthe et  de coriandre( et de basilic thaï si dispo)

Pour la sauce

• 1 jus d’un gros citron ( ou pus selon les goûts)
• 2 c à s de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• Une gousse d’ail haché
• Un petit piment coupé en morceaux
• 2 cc de sucre
• Sel

• Commencer par peler la fleur de banane. enlever les feuilles mauve pour arriver à la partie blanche.garder les plus grosses feuilles pour la présentation.
• Couper la partir blanche en de toute petite lamelles placer directement dans un grand volume d’eau mélanger a du vinaigre pour éviter qu’elle noircissent.
• Éplucher la mangue verte ( le concombre dans mon cas)  et  couper en julienne très fines.
• Faire aussi une julienne avec le piment rouge et  couper l’oignon en rondelles. mélanger  les ingrédients dans un saladier.
• Égoutter les lamelles de la fleur de bananier , ajouter le piment, l’oignon les pousses de soja, les herbes (menthe, coriandre, basilic thai)
• Ciselées ainsi que le poulet et la moitié des cacahuètes.

Faire la sauce

• Mélanger le jus du citron avec le sucre, le nuoc-mâm, le sel, l’ail et le piment.
• Verser la sauce sur la salade et bien mélanger le tout.
• Dresser la salade dans la feuilles externes de la fleur préalablement.
• Lavés; parsemer du reste des cacahuètes et présenter très frais.