Saumon au Curcuma

• 500 g de feuilles d’épinards
• 4 poireaux
• 3 cs de farine de riz
• 1 cc de curcuma en poudre
• 6 darnes de saumon
• 3 cs de huile d’olive
• 3 cs de crème de soja
• 800 g de shirataki de konjac japonais
• Du sel et du poivre

Préparation des légumes

• Laver les feuilles d’épinards et les détailler en lanières, puis les placer au cuit-vapeur, au réglage le plus faible, pendant 5 minutes. Réserver les épinards, ainsi que leur jus de cuisson, à part.
• Laver les poireaux, couper les racines et le haut des feuilles, puis émincer finement les tiges en rondelles.

Préparation du saumon

• Mélanger la farine et la poudre de curcuma, puis y rouler les darnes de saumon.
• Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et y saisir les darnes de saumon, 2 à 3 minutes recto-verso. Ajouter les poireaux et mouiller avec 1/2 verre du jus récupéré des épinards.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes.

Préparation du konjac

• Égoutter les shirataki de konjac japonais dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau fraîche.
• Défaire les paquets de shirataki, si nécessaire. Plonger le konjac japonais dans une casserole d’eau bouillante (non salée) durant 3 minutes.
• Enfin, incorporer les épinards et la crème de soja au contenu de la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes.

Finitions

• Servir bien chaud, accompagné des shirataki