Carrot Cake sans Gluten

Pour un moule à cake de 26 cm

• 3 oeufs
• 150g de sucre cassonade ou vergeoise
• 120g de poudre de noisettes
• 30g d’huile de tournesol
• 80g de fécule de pomme de terre
• 40g de farine de riz complet
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar
• 10g de levure chimique
• 300g de carottes râpées
• Le zeste d’une orange Bio
• 2 pincées de cannelle

Pour le glaçage

• 15g de fleur d’oranger Bio
• 25g d’eau
• 250g de sucre glace sans gluten
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange

• Torréfier la poudre de noisettes 5-10 minutes au four à 150°c (th 5)
• Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment de la préparation
• Mélanger dans un récipient la farine de riz, la fécule, la poudre de noisettes, la levure
• Incorporer dans les oeufs, le mélange de farines
• Verser les carottes râpées, le zeste d’orange, la cannelle et l’huile de tournesol
• Graisser un moule puis y verser la pâte à cake
• Cuire le carot cake environ 40-45 minutes à 180°C (th 6)
• Démouler le cake et le disposer sur une grille
• Chauffer dans une casserole à 40°c l’eau, la fleur d’oranger , le jus d’orange et le sucre glace en remuant
• Glacer le gâteau rapidement