Gâteau Éponge aux Fruits de la Passion

Éponge

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 2 fruits de la passion réduits en purée
• 100 g farine auto levante

Coulis de fruits rouges

• 175 g de fruits rouges, certains tranchés
• 50 g de sucre

Crème fouettée

• 200 g de crème épaisse
• 50 g de sucre glace

Éponge

• Beurrer les ramequins et les saupoudrer légèrement avec de la farine sur la base et les côtés.
• Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et la chair des fruits de la passion, puis incorporer le beurre fondu et la farine jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Verser la préparation jusqu’aux 2/3 des ramequins puis couvrir de pellicule plastique en laissant un espace pour que la vapeur s’échappe.
• Cuire au micro-ondes 40-45 secondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et aérée.

Coulis de fruits rouges

• À feu moyen, faire chauffer une casserole. Une fois bien chaude, ajouter les fruits rouges et le sucre en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Crème fouettée

• Dans un bol, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics mous.
• Démouler les gâteaux dans des bols, servir avec une cuillerée de fruits rouges et de crème.