Confiture de Myrtilles

• 1 Kg de myrtilles
• 750 G de sucre
• 1 Citron

La veille :

• Laver myrtilles et citron et égoutter. Éplucher le citron en petits rubans et récupérer son jus.
• Verser dans une marmite, sucre myrtilles, jus de citron et épluchures.
• Récupérer les noyaux et les moitiés de citron pressé et les mettre dans le filet du nouer ou dans une gaze et le plonger dans la marmite.
• Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain 

• Stériliser les pots et les mettre à sécher sur un linge propre.
• Égoutter les myrtilles et les réserver dans un récipient.
• Mettre la marmite sur le feu et porter à ébullition avec le nouer ou gaze et les rubans de citron.
• Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps.
• Quand vous avez obtenu un sirop, verser y les myrtilles.
• Dès que la préparation paraît plus épaisse, cesser la cuisson et laisser refroidir.
• Avant la reprise de la cuisson, je donne un ou deux coup de mixer plongeant.
• Cette méthode vous permettra de mieux voir la consistance de la confiture.
• Si elle est comme il faut vous remettez la marmite sur le feu et porter à ébullition et à partir de là, laisser 8 min, sinon continuer la cuisson.
• Il faut que la confiture soit très chaude pour mettre en pot.
• Retirer le filet de noyaux et remplir les pots, les fermer, les retourner et les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.