- 1 lapin
- 1 pot de moutarde
- 300 g d’échalotes
- 50 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 105°C (th.3).
- Épluchez les échalotes puis lavez-les.
- Émincez-les finement sur votre planche de cuisine et étalez-les dans un plat allant au four.
- Découpez ensuite le lapin en morceaux.
- Mettez les morceaux de viande dans un saladier puis mélangez-les avec la moitié du pot de moutarde.
- Disposez-les sur les échalotes.
- Versez toutes l’huile d’olive dans le plat. Placez la viande au four pendant 3 h.
- Surveillez la cuisson et ajoutez de l’huile d’olive dessus si besoin.
- Assaisonnez en sel et en poivre selon vos goûts.
- Servez aussitôt.
