Gâteau Jeannette Renversé Petits Fruits et Rhubarbe

• Fruits frais ou congelés (rhubarbe, fraises, framboises, mûres, bleuets)
• Sucre ( Quantité selon acidité des fruits)
• 1½ tasse (200 g) de farine
• 2½ c à thé (10 g) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• ½ c. à thé muscade
• ½ tasse (120 g) de beurre (mis du beurre demi-sel )
• 1 tasse (200 g) de sucre (mis ¾ tasse (150 g))
• 2 gros œufs
• ½ c à thé (3 g) de vanille (mis 1 ½ c à thé (8 g))
• ¾ tasse (185 g) de lait

• Couvrir le fond d’un moule allant au four d’environ 9″x 13″, de fruits frais ou congelés.
• Saupoudrer les fruits de sucre. Réserver.
• Préchauffer le four à 350 °F.

Préparation de la pâte à gâteau

• Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
• Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.
• Ajouter la vanille et les œufs un à un et continuer de battre 1 minute après chaque addition.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).  Bien battre après chaque addition.
• Étendre la pâte uniformément sur les fruits, dans le moule réservé.
• Cuire au four, grille du centre, à 350°F pendant 40 à 45 minutes.
• Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de servir.