Gâteau au Chocolat & Quinoa

• 300g de quinoa cuit (soit environ 135g cru)
• 50ml de lait d’amande
• 3 « œufs de lin », soit 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d’eau
• 100g de margarine (ou autre matière grasse)
• 100g de sucre de canne
• 55g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage

• 150g de lait de coco
• 100g de chocolat noir

• Faites préchauffer votre four à 175°C.
• Commencez par faire cuire le quinoa, en suivant les instructions.
• Pendant ce temps, préparez les œufs de lin, en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau, puis laissez reposer le temps de préparer la suite.
• Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs: le quinoa cuit, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, mélangez bien tous les liquides: lait, matière grasse fondue et œufs de lin.
• Incorporez la partie liquide à la partie sèche. Versez dans un moule huilé, chemisé ou à charnière.
• Enfournez pour 30mn environ. Quand le gâteau est cuit, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• Enfin, procédez au glaçage: faites fonde le chocolat au bain-marie, puis incorporez-y le lait de coco et mélangez bien, jusqu’à obtenir un consistance ultra lisse.
• Versez ensuite sur le cake refroidi et laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur avant de déguster.