- Un petit ananas (ou une boîte d’ananas au sirop)
- Sucre en poudre
- Un peu de beurre
- 3 œufs
- 250 ml de lait de coco
- De la brioche rassie
- Couper la brioche en tranches assez épaisses, à l’aide d’un emporte pièce couper un rond dans la mie.
- Préparer deux assiettes creuses, verser le lait de coco dans une et casser les œufs dans l’autre. Battre les œufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
- Tremper une par une les tranches de brioche en premier dans le lait de coco afin qu’elles soient bien imbiber (ajouter un tout petit de lait au lait de coco s’il est trop épais afin de le rendre plus liquide), puis tremper dans les oeufs.
- Dans une poêle faire fondre du beurre et ajouter les tranches de brioche, (deux par deux ou trois par trois selon la taille de la poêle) et faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Reverser les tranches de brioche perdue.
- Préparer les ananas caramélisées, dans une poêle à bord large, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les tranches d’ananas et saupoudrer de sucre (2 ou 3 cuillères à soupe, selon le goût), chauffer à feu moyen, à couvert, pendant 8 minutes.
- Ce temps passé, retirer les tranches d’ananas et faire chauffer le jus et sucre restant dans la poêle à feu vif jusqu’à coloration, ajouter les tranches d’ananas et mélanger dans le caramel afin de les enrober.
- Poser une rondelle d’ananas sur chaque brioche perdue, puis couper les tanches restantes en petits morceaux et les placer dans les trous des rondelles pour garnir.
