- 2 kg de cerises aigres
- 500 g de groseilles rouges
- 2 kg de sucre
- 700 ml d’eau
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Portez 500 ml d’eau et le sucre à ébullition dans un bassine à confiture. Ajoutez les cerises dès que le sucre épaissit et retombe en nappe brillante de l’écumoir.
- Laissez cuire tout en remuant régulièrement 20 min à partir de la reprise de l’ébullition.
- Pendant la cuisson des cerises, lavez et égouttez les groseilles, mettez-les à feu doux dans une casserole avec 200 ml.
- Remuez en écrasant les grains pendant 5 min. Filtrez le jus au travers d’un tamis fin.
- Ajoutez le jus de groseilles aux cerises et laissez cuire 5 min dès la reprise de l’ébullition.
- Vérifiez la cuisson et mettez en pots.
