- 1 kg de framboises
- ½ citron
- 700 g de sucre cristallisé
- Essuyez délicatement les framboises, déposez-les au fur et à mesure dans une grande cocotte. Ajoutez le sucre et laissez macérer 12 h.
- Posez la cocotte sur le feu, ajoutez le jus du ½ citron, mélangez et portez doucement à ébullition.
- Laissez bouillir 20 à 30 min, en mélangeant de temps en temps.
- Versez une goutte de cette confiture sur une assiette froide (sortant du réfrigérateur) : la confiture doit figer, si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson.
- Remplissez les pots, fermez-les, retournez-les sur le plan de travail et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger, à l’abri de l’air et de l’humidité.
