Salade Iceberg à la Pomme Amandes et Bacon

Salade

• 20. tranches de bacon ou 60 ml (1/4 tasse) d’oreilles de crisse
• 1 laitue iceberg coupée en 8 gros quartiers
• 1/2 tasse(s) de roquette
• 1/4 tasse(s) d’amandes fumées effilées
• 2 pommes rouges en julienne
• 2 branches de céleri émincé
• Salade de chou-fleur au cari de Madras
• 4 radis en julienne

Vinaigrette

• 1/4 tasse(s) de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d’échalote française coupé grossièrement
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1/2 tasse(s) d’huile de canola
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre, au goût

• Préchauffez l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F).
• Préparez la vinaigrette. Dans un contenant haut et étroit, mixez au pied-mélangeur le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et la moutarde.
• Ajoutez l’échalote, l’ail, l’huile et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez.
• Préparez la salade. Faites frire les tranches de bacon 1 à 2 minutes et les réservez sur du papier absorbant.
• Dans une grande assiette de service, déposez les quartiers de laitue.
• Ajoutez la roquette, puis répartissez harmonieusement les amandes, les pommes, le radis et le céleri.
• Arrosez de vinaigrette. Terminez par le bacon ou les oreilles de crisse.