- 30 ml (2 c. à soupe)d’ huile d’olive
- 1 paquet de sans-viande hachée mexicain (de type Yves Veggie Cuisine) de 340 g
- 1 oignon haché
- 2 poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 5 ml (1 c. à thé)d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe)d’ assaisonnements à chili
- 500 ml (2 tasses)de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse)de grains de maïs
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 8 tortillas moyennes
- 375 ml (1 1/2 tasse)de mélange de fromages râpés (de type Mexicana)
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le sans-viande hachée de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer d’assaisonnements à chili et verser la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux 10
- minutes. Ajouter le maïs et les haricots. Remuer et cuire 10 minutes.
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans une poêle huilée de 20 cm (8 po), déposer deux tortillas.
- Répartir le tiers de la préparation sur les tortillas. Répéter ces étapes deux fois et couvrir avec les
- deux dernières tortillas. Couvrir de fromage. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
- Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Couper en quatre ou en six portions et répartir dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.
- La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
- Chauffer chacune des portions au micro-ondes de 2 à 3 minutes.
