- 1 c. à soupe de beurre
- 3 oignons, tranchés finement, environ 875 ml (3 ½ tasses)
- 2 c. à soupe de feuilles de thym frais, divisées
- 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de bœuf faible en sel
- 180 ml (¾ tasse) d’eau
- 60 ml (¼ tasse) de xérès
- 500 ml (2 tasses) de macaroni
- 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé, divisées
- 180 ml (¾ tasse) de fromage mascarpone
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 125 ml (½ tasse) de chapelure panko
- Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril.
- Dans une poêle de 25 cm (10 po) allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et 1 c. à soupe de thym.
- Brasser à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient dorés, de 8 à 10 min. Verser le bouillon, l’eau et le xérès. Incorporer les pâtes.
- Faire bouillir jusqu’à tendreté en brassant à l’occasion, de 10 à 12 min. Retirer du feu.
- Incorporer 250 ml (1 tasse) de gruyère, le mascarpone et la Dijon.
- Mélanger le reste de gruyère et le panko, puis en parsemer le macaroni.
- Faire gratiner, de 1 à 2 min. Parsemer le reste du thym sur les pâtes.
