Tarte Sublime au Chocolat Caramel et Arachides

Pour la croûte

• 625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure de biscuits au chocolat (de type Oreo)
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

Pour le caramel

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs doré
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
• 165 ml (2/3 de tasse) de lait concentré sucré
• 85 ml (1/3 de tasse) d’arachides concassées

Pour la garniture

• 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre

• Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un bol, bien mélanger la chapelure avec le beurre fondu.
• Déposer cette préparation dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement afin de former une croûte uniforme.
• Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le caramel.
• Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre avec le sirop de maïs et la cassonade.
• Fouetter environ de 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le lait concentré et les arachides.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser sur la croûte et répartir uniformément.
• Réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, déposer le chocolat dans un bol.
• Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements, sans faire bouillir.
• Verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Verser uniformément sur la préparation au caramel.